锦江国际理诺士带你领略酒店管理的秘籍

很多酒店人都提到管理酒店很难，事无巨细，事必躬亲。闻听此言时，往往是微笑和感叹，任何管理，不论是酒店还是其他企业，必会存在管理难度问题，但管理亦并非难事，而是要找准特点，找对顺序，然后按照常规管理法，就不会出现管理失衡的问题。

　　理诺士国际酒店管理学院（Les Roches International School of Hotel ManaGEment，简称理诺士）始建于1954年，与瑞士洛桑酒店学院、格里昂酒店管理学院同列为世界排名前三的最佳酒店学校。理诺士在国际上更是以培养酒店行业的领导者而著称，是毕业五星级酒店总经理最多的学校。

　　理诺士共有三个校区，分别是位于瑞士瓦莱州的布鲁士（Bluche）、西班牙的马尔贝拉（Marbella）和中国上海。目前在校学生1500余人，学院的教学设施和生活条件均属同类学校中的佼佼者，学生宿舍均为星级饭店水平。

　　理诺士是瑞士瓦莱州政府承认的酒店管理学院，有独立授予欧美等国承认的学位的资格。同时，学院也得到美国权威大学评估机构——新英格兰院校协会（New England Associationof Schools &； Colleges，简称NEASC协会）的全面学分认证，理诺士的学分可以在美国各大学间互转。

　　上海锦江国际理诺士酒店管理专修学院作为酒店管理专业院校，在酒店管理人才的塑造上有自己的方式。在酒店工作的过程中，首先必须根据客户的消费心态，发现了客户的消费心态，并为之服务。上海锦江国际理诺士酒店管理专修学院为大家总结出一条酒店管理五字法则，将此法则归纳为：净、美、律、技、创。

　　 一、“净”字法则

　　环境卫生是客人进入酒店消费的第一感官体验，在自身消费的过程中，发现自己进入酒店的第一感觉就是视觉，所以要看停车场是否有序、酒店外观整体是否杂乱、大堂物品摆放是否整齐、整体环境是否干净舒适。

　　媒体多次曝光的“卫生门”事件，不仅仅是一次警醒，更应该是一次反思和行动，行业人在关注的同时，并没有认识到问题的严重性，基本上是风声一过，又销声匿迹。此类行为对于职业人来说，不仅仅是严重的意识错误，更是职业人不符合职业水准要求之一。

　　卫生工作，是酒店必须具备的基础工作，从整体洁净程序到用具消毒。程序、用品清洗程序、布草洗涤程序、食物保管程序等，都是重要的卫生管理，忽略了卫生要求，忘记了第一法则，在卫生管理工作上不能严格要求的酒店，不仅仅是经不起媒体的卧底考察，进一步引发客户的拒绝消费，从而导致酒店的整体生意下滑。

　　卫生管理工作是酒店的第一要务，作为酒店管理者，卫生工作要作为重中之重来抓，杜绝卫生门事件再次发生，为旅客营造一个良好的消费氛围，赢得客户的青睐。

　　二、“美”字法则

　　美是人类追求的最高精神境界，我们在形容女性的时候经常会用“漂亮”二字，而不是美。中国的词汇丰富，漂亮是视觉感官，而美却是心灵感受，一个女孩可以很漂亮，但不一定很美，这说明了文字对于美的要求是有具体内涵的。酒店在追求的过程中，包括了“形象美、心灵美、行为美”三大因素。

　　形象美：酒店在整体的氛围设计与细节布局上，都需要在筹建前期有着独特的思路，才能营造一个极具美感的消费空间。

　　心灵美：一个真正能微笑起来的酒店人，那是从内心真正去热爱酒店职业工作的人，从管理者到员工，都要有良好的服务意识和工作态度，为酒店服务。

　　行为美：行为美是酒店为符合职业需求，针对职业人塑造的美感。要求员工认同企业文化，乐意热忱为客户服务，当我们面对一些暂时无法认同企业文化的员工时，必须通过约束和管理的力量，要求员工从行为上去约束自己，达到酒店的用工要求。

　　三、“律”字法则

　　道家有云“治大国若烹小鲜”，说明了一切都需要尊重事物的发展规律，按照需求用心烹饪，才能煮出美味。企业一样，需要管理者用心去发现问题，寻找合适的途径解决问题。没有适合自身发展需求的管理制度与作业流程，管理将无章可循，无法管制。

　　管理是按照公司制定的各项制度的执行过程，除了日常管理的流程化外，管理者还需要深层思考执行力。有了好的制度与流程，疏于管理与执行，所有的制度将流于形式，无法得到推行和落实，导致管理工作滞后。从管理工作讲，执行力更大于制度，没有执行力的企业，所有的制度只是贴在墙上的装饰品。作为管理者，管理是口头上经常提及的一个词汇，各类书籍、管理杂志都谈到了形形色色的管理模式。任何管理，都需要根据自身企业的发展需求，建立一套适合企业的制度，从而能达到员工的理解与支持。

　　四、“技”字法则

　　酒店技术服务包含了食物出品、酒水的口感、也有现在流行SPA服务的手法等等，这些都是技术服务的一部分。技术服务是巩固客户前来消费的不二法则。

　　技巧——公关。酒店最大的问题是解决客户难题与重大危机公关，这是考验管理者是否具有全盘意识的重要环节。

　　五、“创”字法则

　　创新是将创造性思想转换为有用的产品、服务或作业方法的过程。创新是任何企业发展的需求，没有创新精神与创新能力的企业，是没有未来的企业。一些管理者不理解创新的重要性、更不具备创新的精神，墨守成规、照本宣科，经营中按照老的管理模式与方法，导致企业越来越走下坡路。创新从意识层面来讲，先天部分得益于个人的思维，那么后天呢？就需要个人的学习能力。一个懂得学习的管理者，会不断的拓展视野，增加知识面，借鉴同行好的方案，了解行业与自身之间的差异，从而找到适合自身酒店的方法。

　　创新有管理创新、培训创新、营销方案创新、客户消费创新、菜肴创新、手法创新等等。创新是分意识形态和行为形态两种，意识形态代表着整个管理队伍对于创新的认知度，而行为形态则代表着各种方案的落实与执行。一个有着创新能力的企业，新的管理方法、新的管理手段、新的管理模式将会促使企业不断壮大。

　　上海锦江国际理诺士酒店管理专修学院创办于2004年。学院由锦江国际集团属下的锦江国际管理专修学院与瑞士理诺士酒店管理学院共同投资创办，是一所从事酒店管理专业高等教育的中外合作办学机构。学院以酒店管理专业为特色，以全日制教育为主体。上海锦江国际理诺士酒店管理学院主办方之一的理诺士酒店管理学院，是瑞士饭店协会最大的用英语教学的酒店管理学院，在全球酒店管理学院中排名前三。另一主办方锦江国际酒店管理集团是全球排名第8位，亚洲排名第一的酒店集团。

　　由瑞士、法、英、美国等国家组成的师资，全英语教学，传授全球同行的业界经验及理念贩贩贩锦江国际理诺士将瑞士酒店人才培养模式完全复制到了国内，使学生在校期间不仅能丰富酒店的管理知识，而且学到很多的实践操作技能，为学生在毕业后快速晋升至国际酒店业管理层成为可能。

　　值得一提的是，学院在为学生职业平台的搭建上颇费心力：对赴瑞士理诺士学习的学生，学院将给予成功申请的学生发放助学金；对于想就业的学生，每年组织两次大型酒店人才招聘会，四季酒店、希尔顿、喜来登、万豪及锦江国际集团下属各大酒店等众多知名酒店都会来到这里纳才。

　　四季酒店CEO评价道：“锦江国际理诺士酒店管理学院培养的学生，完全可以满足我们作为全球性连锁酒店的需求。”

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